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王鉑鈞小檔案
Jan 19th 2013, 23:13

王鉑鈞小檔案
白柚「辭水」後肉質口感更細嫩，酸度下降甜度提高。（記者劉婉君攝）

■■王鉑鈞小檔案

年齡：40歲

主要產品：麻豆文旦、白柚

品牌：杞果園

格言：「農業不是努力就一定會有結果，但只要肯用心，就值得投入。」

洽詢專線：0963220545

（06）5723077

網址http://ledking.myweb.hinet.net

■■達人選白柚撇步

每年「霜降」前後是麻豆大白柚採收的季節，挑選白柚時可先以手秤秤看，選擇有沉重感者，再看白柚的果皮，毛孔油囊應細緻，底部寬而平，形狀接近圓形。果實大小，則視個人喜好而定。

白柚採收後最好於通風環境中存放兩週左右「辭水」，「辭水」後的白柚果皮由綠轉黃，果肉纖維質軟化，酸度下降、甜度增加，大口咬下，甜中帶酸，齒頰留香。

（記者劉婉君）
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